Risoto de cogumelos com azeite trufado: A combinação perfeita entre os taninos firmes do vinho e os sabores terrosos do cogumelo trufado. Carnes de caça: O sabor poderoso dos taninos da Nebbiolo ajuda a "domar" a intensidade do prato. Queijos de sabor marcante: O Parmigiano-Reggiano e o Pecorino, ricos em gordura e umami, equilibram a força dos taninos e a acidez do vinho. Massas ricas e robustas.