MATURAÇÃO: Permaneceu durante 18 meses em garrafas, nas caves da vinícola, antes de ser liberado para venda. Ao se falar em vinho espumante, muitas pessoas pensam logo no aclamado Champagne, mas há outros estilos que têm conquistado cada vez mais espaço no mercado e nas adegas. O Cava, por exemplo, já produzido a mais de 250 anos, é um tradicional espumante espanhol, que apesar de ser elaborado do mesmo modo que o Champanhe (Método Tradicional) criou sua própria identidade através de fatores como o uso de uvas autôctones, produção em um clima temperado e em diferentes zonas de cultivo. O já consagrado Castellbonet, produzido por Luis Marín, vinícola familiar centenária, foi elaborado a partir das castas Macabeo e Parrelada, típicas da denominação de origem. Descansou durante 18 meses nas adegas antes de ser comercializado, tempo que lhe proporcionou estrutura, complexidade e definiu seu perfil, que neste caso se classifica como um “reserva”, segundo a lei espanhola. As uvas que deram origem ao vinho são provenientes do coração da DO Cariñena, região alta e montanhosa, com sol na medida para a maturação dos frutos e frio à noite, condições ideais para um espumante de ótima qualidade. Apresenta linda coloração amarelo palha com leves reflexos dourados, perlage fina, contínua e persistente. No olfato, os aromas sutis foram revelados em camadas, dentre as quais, frutas amarelas como o pêssego e o damasco e notas florais. Em boca é cremoso, bastante expressivo, com notas de brioche, toques cítricos e acidez agradável. Sem dúvida, um espumante bastante gastronômico. Harmonização: O Cava, pode ser apreciado em diferentes momentos e não só como bebida festiva, pois manda muito bem ao lado de tapas diversas e pratos como peixes, aves e arrozes. Para desfrutar melhor do seu espumante, sirva em taças cristalinas e de médio porte, as de vinho branco, por exemplo, pois as tradicionais flute ou tulipa, são belas, mas só servem para eventos festivos, pois a apreciação verdadeira dos espumantes ocorre mesmo em uma taça onde caiba o seu nariz e o mesmo possa sentir os elegantes e convidativos aromas presente na bebida. Sugerimos a temperatura de consumo entre 6°C e 7°C. Esse exemplar está pronto para o consumo, mas pode ser apreciado ainda em seu ápice até fins de 2028. Se você ainda não experimentou um Cava, prove esse, pois é uma excelente sugestão para brindar os melhores momentos da vida.