Os vinhos de hoje são verdadeiras raridades. Foram produzidos pelos enólogos da vinícola boutique Rumelia, equipada com tecnologia moderníssima e uma adega para mil barricas de carvalho francês, americano e búlgaro, que dão vida a vinhos poderosos. Esse "poder", aliás, é facilmente explicado pelo seu processo de vinificação. A vinícola emprega a poda verde de forma a reduzir a produtividade das suas videiras obtendo assim frutos mais concentrados. O vinho apresenta-se com cor densa-profunda. O aroma é intensamente frutado e picante com caráter de tinta. O sabor é forte, denso, com uma sensação de calor e frescura. O corpo é rico em taninos agradáveis e doçura. O gosto prolongado deixa uma lembrança de mineralidade e madeira de qualidade. Estagiou em barricas de carvalho americano por 30 meses e amadureceu por mais 12 meses em garrafa antes de ser liberado para venda. Decânter por 40 min é recomendado. Rumelia iniciou suas atividades em 2006, nas planícies da Trácia, origem da vinificação búlgara. Seus vinhedos podem ser encontrados nos terrenos montanhosos de Sredna Gora, Rhodope Mountains e Sakar, seus vinhos são produzidos com base nas tradições do passado, combinada com muita tecnologia moderna. Estamos diante de um belíssimo exemplar búlgaro, produzido com a autóctone Mavrud. As uvas foram colhidas em vinhedos próprios e foram separadas manualmente. Estagiou em barricas de carvalho americano novas durante 30 meses e amadureceu por mais 12 meses em garrafas para polimerizar os taninos, obter maciez e complexidade. Na taça exibe profunda cor rubi com lágrimas densas de boa estrutura. Revela aroma intenso de frutas vermelhas maduras, especiarias e um delicioso doce de leite que mexe com os sentidos. Em boca é quente, guloso, gordo, com taninos agradáveis e bem finos. É possível sentir além de morangos e cerejas, um toque de fumo de corda, que o deixa mais saboroso e admirável. Tem retrogosto bem fresco e persistente, com toque de especiarias, eucalipto e menta. Um caldo realmente impactante.