Vinho fino tinto seco elaborado com uvas maduras provenientes do Vinhedo da Estância Paraizo plantado no ano 2000 com mudas oriundas da Itália. Vinhedos cultivados em espaldeira desenhados para produção máxima de 7t por hectare. Visual: Pálido, rubi, límpido e brilhante. Produção: 2500 garrafas.

Don é uma lembrança ao período marcante da ovinocultura na Campanha Gaúcha que acompanhou ao mesmo tempo a consolidação da figura do Gaúcho com sua boina e seu lenço no pescoço indicando seu partido político nas diversas revoluções que marcaram o início da República do Brasil. A Estância Paraizo era nesta época uma base do Partido Federalista e seus correligionários identificavam-se pelos lenços vermelhos e eram chamados de Maragatos.