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Miolo Reserva

1

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Ficha Técnica

Tipo

Tinto

Classificação

Seco

Uva

Syrah

Categoria

Varietal

País

Brasil

Região

Vale do São Francisco

Produtor

Miolo Wine Group

Mundo

Novo Mundo

Safra

2019

Teor Alcólico

14.5%

Temperatura

14 a 18 ºC

Volume

750 ml

Acompanha carnes vermelhas, assados, massas.

O Novo Reserva Syrah 2019 traz consigo toda a característica do terroir do Vale do São Francisco e potentes 14,5% de graduação alcóolica, enquadrando-se na categoria de vinho nobre. Vinho elaborado com a uva Syrah, cultivada em vinhedos próprios no projeto Terranova, localizado no município de Casa Nova - Bahia. Os vinhos oriundos deste bioma caatinga no Vale do São Francisco são modernos e frutados. Cor coloração violácea profunda. Aroma de fruta vermelha madura como ameixa, complexado com nuances defumadas e de especiarias, principalmente pimenta preta. Sabor: Boca redonda com tanino persistente e baixa acidez. Vinho de média estrutura e intensa presença em boca. Desengace total dos cachos, sem esmagamento; Maceração pré-fermentativa a frio por 3 dias, em tanques de aço inoxidável; Fermentação alcoólica e maceração a temperatura controlada de 25ºC, com apropriada gestão da extração polifenóica através de remontagens abertas, fechadas, pigeages e delestages; Maceração pós-fermentativa de 10 dias para aporte extra de tanino da casca da uva; Tempo total de maceração com as cascas: 25 dias, em média; Descube por gravidade e separação do vinho flor do vinho prensa; Amadurecimento em barricas de carvalho por 12 meses.

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