O Merlot produzido aos pés do cerro de Palomas, localizado no paralelo 31, é um vinho de coloração rubi com tons violáceos, bouquet pronunciado e aroma frutado de groselhas negras e ameixas secas. Apresenta corpo médio, com entrada de boca elegante e redonda, explodindo logo mais em frescor e acidez vibrante. O amadurecimento em barris de carvalho lhe conferiu aromas tostados e sabor amplo e aveludado, originando um vinho tenro, mas igualmente macio e harmonioso.