Esse tinto, foi fermentado em barricas de carvalho usadas, o que acrescenta ao aroma discretos traços de tabaco e cedro, junto às suas notas de groselha e ameixa. Já o paladar é fresco, com corpo de leve a médio, taninos presentes, notas frutadas e toque amadeirado. Dona de algumas das vinhas mais antigas do mundo, a Austrália já cultivou cerca de 600 uvas diferentes ao longo de sua história vitivinícola. Algumas permanecem até hoje e ganharam destaque devido à excelente adaptação ao terroir. Entre elas estão as tintas Shiraz e a Cabernet Sauvignon, que juntas formam um dos assemblages mais utilizados no país