Com as uvas: Gamay Beaujolais e Gamay St. Romain Coloração vermelho rubi. aroma de frutas vermelhas como como amora e ameixa, além de terra úmida. no paladar é fresca, leve, com nal marcado pelas frutas e pela boa acidez. safra: 2019 produção 8.000 kg/ha elaboração teor alcoólico: 11,5% duração da fermentação: 15 e 25 dias temperatura da fermentação: 12 e 25 Cº açúcar residual: 6,0 g/l acidez total: 6,09 g/l ph: 3,32 Degustação gastronomia carpaccio de carne vermelha, carne suína assada, churrasco e feijoada. Colheita manual com seleção de uvas. passagem de 48 horas em câmara fria a 8ºC. nova seleção de uvas, maceração à frio por 12 horas e fermentação a 25ºC com leveduras indígenas. Inoculação de leveduras selecionadas, engarrafamento e nova fermentação à 12º por 25 dias. após terminada a fermentação, permaneceu 3 meses em contato com leveduras